Sopa de cebolla y arvejas amarillas

Esta sopa es una mezcla de la sopa polaca de arvejas que normalmente es con bacon y la sopa francesa de cebolla. La sopa polaca seguramente no es vegana pero no queria que perdiera su textura y untuosidad por eso he cambiado la carne por la cebolla. Es una comida perfecta para los dias frios……

Merengues de aquafaba

Que es aquafaba? Asi se llama el liquido de los garbanzos que normalmente colamos de la lata o del bote. El liquido este presenta propiedades simlares a los huevos por eso la receta mas popular es para merengues. Las recetas que podemos encontrar con este ingrediente son entre otros: mousse de chocolate, helados, bizcochos, gofres……

Sopa de setas

Otoño es la época de lluvias y así de crecimiento de las setas. En Polonia se suele preparar las sopas y salsas de setas frescas. Pero claro si vamos a un bosque y hemos recogido muchas setas entonces pueden secarse y alargar su fecha de consumo. Luego solo hay que remojarlas y ya están listas……

Manteca de “cerdo” vegana

Tranquilos esto no lleva nada de cerdo. La base de nuestra manteca es el aceite de coco que tiene muchas propiedades y no tendremos los remordimientos después de comerlo porque es muy sano. La manteca tradicional que se come en Polonia lleva trocitos de carne que aquí también encontraremos. La cebolla frita le da la……

Falafels

Claro no podía faltar los falafels en mi blog de garbancito! Recuerdo cuando todavía empezaba mi ruta de vegetarianismo y tenia una obsesión con hacer albóndigas de todos los legumbres pero los de garbanzos siempre me salían y siembre alucinaba con lo buenos que estaban. Os presento mi receta básica con las especias que tienen que encontrarse en los falafels. Para……

Samosas

Comí hace poco en un restaurante indio las samosas que realmente son empanadas rellenas de patatas, pero no son tan simples. La masa es muy delicada gracias a la mantequilla ghee que usan. Las especias hindúes dan otra dimensión a las patatas. Yo he decidido modificar un poco la receta y en vez de mantequilla usar……

Pudding de chocolate con ciruelas y de vainilla

Hoy os enseñaré mis dos variaciones de pudding de leche. Pudding de chocolate con ciruelas Otra vez es una inspiración de la cocina polaca. Es una versión vegana de budyń polaco. Es como kisiel, que podéis ver -aqui- pero con la base de leche y sin huevos como en la versión original. La primera propuesta……